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植物由来の人工肉を使う「Impossible Burger」がいよいよ全米に店舗を大展開スタート(GIGAZINE)

Impossible burger
(C)GIGAZINE



植物由来とは言うけれど人工肉の安全性は担保されるのか?

見た目は本物の肉のようで美味しそうだし、Impossible Burger開発の目的もImpossible Foodsとしては、ただ単に肉が食べられないベジタリアンのためではなく、地球規模の環境問題解決の一つの手段として、植物由来の人工肉を普及させるということのようです。

私たち人間は牛肉や豚肉を食したいがために牛や豚を飼育しますが、そのためには大量の牧草や飼料が必要となり、ひいては水不足が懸念され、地球規模の環境問題にもなっているのだとか。

その解決手段とは言うものの、大麦やココナッツ、大豆などの植物性タンパク質を組み合わせることで、科学的に味や栄養価、更に見た目までそっくりな人工肉を作り出していることそのものに、一抹の不安や恐ろしさを感じてしまうのも事実です。


トランス脂肪酸の問題や遺伝子組み換え作物等と同様か?

私のように専門的な知識がない者などは、マーガリンやショートニングのトランス脂肪酸問題、遺伝子組み換え作物などと同様の不安感を抱いてしまいます。しかしながら、私たちの生活の中ではマーガリンを口にする機会は多いハズですし、遺伝子組換えに至っては“日本の輸入穀類の半量以上は既に遺伝子組換え作物であるという推定もある(Wikipedia)”そうです。

人工チキン
(C)GIGAZINE


更にシリコンバレーでは、Impossible Burger以外にも幹細胞を使って人工チキンを製造する「Memphis Meats」などもあり、人工肉を製造するスタートアップが次々と誕生しているみたいですね。近い将来には、人工肉はアメリカばかりでなく、日本やヨーロッパなど世界中の外食産業を一変させる可能性も秘めている“食物”のようですが、皆さんは食べてみたいですか?


最後まで読んでくれてありがとうございます。
シェアしていただけると大変嬉しいです!
よろしくお願いします。m(_ _)m


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